
Оливье – 7 различных рецептов салата оливье – от традиционного советского рецепта оливье с колбасой до оливье с лососем.
Рецепт оливье создал московский ресторатор Люсьен Оливье, владевший рестораном парижской кухни «Эрмитаж» в начале 60-х годов XIX века в Москве на Трубной площади. За рубежом салат оливье известен как «Русский салат». Иногда Оливье также называют Мясной салат. В странах бывшего СССР оливье был очень популярен и считался праздничным и традиционным новогодним салатом.
Впервые, насколько известно, рецепт салата Оливье был опубликован 31 марта 1894 года в журнале «Наша пища» № 6.